餐饮界里，不管是大品牌还是小品牌企业，每两三年就会有一个大变化，在发展的初创、成长、扩张、成熟和转型等不同阶段，遇到不同的风险和瓶颈。
门店形象老化、产品优势失焦、消费群转移、产品销售呈下降趋势......随着种种问题的出现，餐企纷纷进行“品牌升级”，大部分中腰部餐企首先会将“空间设计”作为救命稻草。
不可否认，餐厅空间设计在就餐体验中扮演着重要角色。大刀阔斧的店铺升级，在短期内是品牌升级的一大利器，但以往只注重“功能动线”、“视觉美学”等内容的空间设计，早已不能解决当下餐企的困境。
现在，餐饮企业更需要的，或许是一体化的“空间解决方案”。 能从上线上解决餐厅效率、服务问题，并促成更优的就餐体验，从而达到获客、留客、锁客的目的。
那么，好的餐厅设计，如何帮助企业实现突围增长？
1、提高餐厅内部运营效率
餐厅赚不赚钱，看的就是经营效率。 空间设计首先要满足餐厅的功能需求，并在最大程度上提高效率，在动线、流程、储藏等方面进行合理规划，以达到坪效目标。
根据餐厅所需物料进行系统化梳理，如收银台、餐具、饮料机、调料柜等，然后考虑便捷度和体验感，对顾客和工作人员的动线进行重新规划。把出餐口设计在距离前厅近的位置，将后厨切配区安排在打荷的位置等。合理的工作线路，可以加快服务速度，增加餐厅翻台率。
2、高颜值体验式餐厅，抢占顾客心智
餐厅设计决定了顾客第一眼会不会走进一家店，好不好吃决定了他会不会第二次走进那家店。
现在的90后、00后已经成为了消费主力军，他们对商品颜值有很高的关注度，秉承“体验式餐饮”消费新理念，即要在满足他们的体验诉求后才会进行消费。
近年来，光影餐厅、黑暗餐厅、失重餐厅等多感官体验消费模式逐渐兴起，还有“景点式”餐厅、文化赋能的超级集市，都在强调整个就餐体验。
我们做过一个南京红大龙虾品牌的项目，在品牌升级的过程中，我们结合了龙虾的餐饮特质和当地文化，将传统元素融于现代感，让享受美食与品鉴城市并行。拒绝传统龙虾馆纷繁的视觉效果，而是用色块和几何作为设计语言，构筑出年轻、潮流、文化氛围浓厚的用餐环境。
入口灯用于提升引导性和吸引力。简约LOGO格外醒目，从周边餐厅中脱颖而出。我们将品牌色红色在设计中大量使用，一方面诠释龙虾自有属性，即“红色虾壳”、“热辣饱满”、“食材新鲜”，一方面传递绵延活力。
在设计过程中，Z世代的消费追求给了我们很多启发。这群年轻人不盲目崇拜国外品牌，不追求特定品牌带来的身份，而是追求个性和自由，更看重精神愉悦。
根据品牌调性延展，红大探索了很多“国潮”新玩法，并与品牌文案相结合，大胆尝试了以前从未做过的事，把品牌价值带入新的生活场景，让品牌更具趣味性与传播性。
根据多年的餐厅设计经验，象内设计团队认为，一体化的全维度空间设计，至少要满足三方面的需求。
除了满足业态的功能需求，实现坪效目标；还要满足品牌的竞争需求，充分考虑品牌识别度、顾客认知记忆成本、品牌传播难度；并满足审美上的体验需求，紧跟时代发展和审美趋势，将情绪和创意融入餐饮空间，给消费者超预期的体验。这样才能真正用设计赋能企业发展，助力企业实现商业战略。