​​现在，一个餐饮品牌有无数个方法可以在互联网上火起来，其中一个效率高且行之有效的方法就是有效地利用单品思维。事实上，这几年，餐饮市场上有不少靠着大单品拿了融资，或成为了网红品牌。因此，小象今天就来跟大家聊聊单品思维。

一、餐饮企业为什么要有单品思维？

餐饮企业为什么要有单品思维？答案其实很简单——为了降低成本。

1、 心智成本。单品思维有助于消费者迅速记住这个餐饮品牌是做什么的，从而在受众心中占领心智。比如说：必胜客=披萨；

2、决策成本。单品能给顾客下达快速购买的命令，尤其是对于有选择困难症的人来说，当他不知道吃什么的时候，品牌名就能帮他做决定。比如说：绝味鸭脖、汉堡王。

3、风险成本。就算其他产品不对受众口味，对品牌的负面影响会比较小，消费者心里想的是，你们本来就是专门做XX的，其他产品做不好，不至于减分太多，做好了，那就是加分项。

4、运营成本。专门做好一件产品会相对容易，原材料都可以从源头进行管控，进货成本也相对好控制。

5、传播成本。餐饮是一个品类细分非常突出的行业，这也就意味着，如果什么都做，我们的产品很难找到一个能够与受众沟通、记忆的点。因此必须要找到一个细分品类的点，让消费者吃完以后可以对产品产生较为清晰的记忆。

二、关于餐饮单品思维的几个误区

1、单品思维=只做一种单品？

很多人都认为用单品思维做餐饮是一件风险非常大的事情，因为单品相对于全拼来来说，不确定性更大，随时都面临着红利期的消散和危险的来临。在小象看来，这种想法是非常片面的，究其根本在于将单品思维等同于只做一种单品。

单品思维其实本质上是一种轻装上阵的经营思维，是初创餐饮经营者打造自己品牌的第一步，它只是工具而已，绝对不是目的。单品经营和菜品丰富本质上是不矛盾的。

2、单品思维应该贯穿餐饮品牌打造的始终吗？

单品思维，对于一个想要快速抢占市场的初创企业来说，或许是一条行之有效的捷径，但如果想仅凭着一个单品就一劳永逸，那也是不可能的。

对于餐饮企业来说，在实现单品标准化之后，企业还应当将经营聚焦在餐饮IP的打造上，将明星单品升级为品牌IP，才能够更好地增加利润，也为餐饮企业的升级和转型铺好了道路。

不过，餐饮IP并不是打造一个卡通形象这么简单的事儿，而是要真正能够依托产品将品牌人格化；能够持续不断地依托品牌内容输出，向用户传递一种价值观（价值主张），营造品牌差异化壁垒，实现产品或品牌的人格化。

注：部分素材来源于网络