​​2016年10月，马云在云栖大会上提出了“新零售”的概念，重新定义了实体经济的运营模式。在新零售的时代里，实体经济线下门店应该把重点放在顾客体验而不是简单粗暴的推销上（关于新零售我们之前也写过分析的文章，戳链接可阅读），那么，作为实体行业大头的餐饮业也必然要将体验定位放在一个需要重点考量的位置。如果说项目定位是选战，品牌定位是心理战的话，那么体验定位就是一场至关重要的决战。今天，我们就来说说这场“决战”应该怎么打。

一、时间定位

这里的时间定位可以简单地理解为“不同餐饮品类的营业时间”，对于餐饮的体验来说，时间是非常重要的，有效的时间能够创造价值，也能够更好地满足消费者需求，给予消费者更好的就餐体验。

二、场景定位

伴随着千禧一代逐渐成为消费的主体，餐饮行业已经正式步入了“场景的时代”，消费者对用餐环境、品质的要求高涨，而且用餐不再是为了果腹，而变成了一种融合社交、娱乐、消遣的综合体验。因此，餐饮的场景定位就是针对某类特定的人群进行定位并且针对他们提供相应的环境塑造，以致消费者在对餐饮产生某种特定需要时，立即把你的餐饮场景在有限的心智资源中对接上。

三、服务定位

最能创造口碑的一定就是服务，海底捞为什么能够拔地而起成为餐饮业的巨头，无微不至的服务一定是不可或缺的，模式可以借鉴，但是更为根本的是它背后能培养出那么多热情的服务员的培训体系，这才是让海底捞无往而不胜的秘诀。

四、选址定位

选址有多重要，相信每个餐饮人都有一柄秤，只有合适的地段才能滋养出经得住考验的品牌，从前我们都说“酒香不怕巷子深”，现在不这样了，酒香也要巷子选的好。其实关于餐厅选址，我们之前就写过相关的文章仔细分析过了，感兴趣的朋友可以戳链接阅读

五、营销定位

营销定位的本质就是让你的品牌更好地满足顾客价值。品牌就是认知，品牌是凌驾于产品之上的——产品有生命周期，任何产品都会走向衰落，唯有品牌可以跨越产品的生命周期；任何产品都会不可避免地陷入同质化竞争，唯有品牌可以建立起竞争的护城河；产品层面的竞争终将是价格上的竞争，只有品牌才能最终获得溢价。

注：部分素材来源于网络