酒店设计的标准以及有关知识介绍

我们都知道酒店吸引消费者的方式除了优质的服务外，还需要美观的设计，因此视觉感受是第一印象。那么大家知道影响酒店厨房设计面积的因素有哪些吗？厨房酒店设计的设计规范又是怎样的呢？下面小编将会为您详细介绍。以下关于“酒店设计的标准以及有关知识介绍”的介绍。

【酒店厨房设计面积的影响因素】

随着餐饮业迅速发展，消费者的就餐品味逐步提升，卫生、环保、口味、营养、舒适、档次、品味、文化环境等方面有了更高层次的要求。国外餐饮业进人国内，中国的餐饮业也在不断改变经营思维，创新经营模式。餐饮业竞争日益激烈，经营理念也已经发生重大的转变。明档、开放式厨房，就是经营思维的创新，也体现了改善酒店厨房设备、重视后酒店厨房设计的重大变化。

因此，合理划分餐厅与厨房面积已经引起经营者的注意。经营效益，在面积分配上，一般都是按照“先餐厅后厨房”的原则考虑厨房位置和面积划分比例，厨房面积是按照“一热菜二面点”的顺序安排。而对于或新改扩建的饭店，就要考虑长远的经营发展，要留有发展余地。特别是较大或有档次要求的酒店，就更应该尽量保证酒店厨房设计、酒店厨房设备、辅助面积比例搭配科学合理。

（1）与一般通用厨房不同的考虑，例如，一些酒店厨房设计、大食堂厨房设计把明档、开放式厨房、风味小吃设在餐厅，增加了服务项目，也增加了厨房面积。

（2）建筑结构决定厨房面积划分，这是在实际酒店厨房设计中经常见到的划分方法，也可按地下室的面积或按建筑框架为界划分面积。

（3）餐品经营特点决定厨房面积，如面食快餐、火锅、烤肉等特色食品经营，都要根据自己的计划，确定厨房的面积。

【厨房酒店设计的设计规范】

酒店厨房设计重要的是掌握酒店厨房的特性比如卫生性、实用性、通风性等等。只有充分了解到酒店厨房的注意事项才能规划出一个好的酒店厨房设计图。以下就为大家介绍公司厨房设计要点。

第一、酒店厨房的用材规范

酒店厨房设计图中，两排炉头非常大气实用的摆放方便各个厨师发挥其烹饪技术。在厨房的地面选材上要主要到防滑的特性，红钢砖是一个不错的选择。在厨房门的设计上要注意需采用双门双道以便于正常通行。

第二、酒店厨房占地面积的设计规范

由于酒店的特殊性，对于酒店厨房设计与家庭厨房设计有很大区别。其中重要一个应该就是厨房面积了。厨房设计规划面积时应注意应该占整个餐饮面积的30%左右为宜。酒店厨房一般除了厨师以外还会有上菜人员的走动，所以一般在厨房面积确定的方面会考虑到厨房工作人员工作的灵活性。

第三、酒店厨房布局的设计规范

从布局上看酒店厨房设计应该多注意酒店厨房各个设备的摆放。其设备的摆放要以简洁，方面烹饪师为主。在酒店厨房设计时要结合煤气设备要求、环保性、消防性能以及卫生等各方面来考虑厨房各个设备的分区，主要严格将熟食与生食的严格分区储放。

以上关于“酒店厨房设计面积的影响因素”和“厨房酒店设计的设计规范”的介绍，希望能让您了解“酒店设计的标准以及有关知识介绍”带来帮助。