​​“民以食为天”，在网络红人备受追捧、拥有流量就可以变现的今天，“网红餐饮”也掀起了“迭代更新”的网红经济。但是似乎，“昙花一现”才是网红餐饮的共同宿命，曾经风头无两的黄太吉近几年来陆续关店，”泡面小食堂“短暂花期过后的迅速凋零，鹿角巷与鲍师傅因为假冒伪劣盛行而品牌形象大打折扣……热闹过后，一地鸡毛，似乎是可以用来比较精准地形容这些网红餐饮了。

纵观这些网红餐饮的普遍业态最后走向没落的原因，或是由于产品跟不上营销，或是由于定位没做好，又或是由于一开始的市场管控没有做到位。事到如今，”网红店“似乎越来越像个贬义词，因为大部分”网红“根本没有旺盛的生命力、健康的机制、优质的产品，仅靠营销炒起来的泡沫没法支撑餐饮本质层面的事，这就跟大多数网红脸一样，见光就死。

那么，网红餐饮到底值不值得做呢？事实上，这是个伪命题。在现代的营销环境下，网红是一个品牌迅速起盘的工具，但不是目的。记住了，餐饮人可以运用网红作为自己的一种营销手段更多地获客，但永远不要说“我的目标是做一个网红餐厅。”因为那是不成立的。

餐饮业是一个顾客感知非常强大的行业，你的东西好不好吃，服务好不好，包括你餐厅动线安排的合理性与可持续性，都是能被顾客直接感知到的。餐饮品牌服务的是消费者，所有做的事情都要以“顾客价值”为导向，消费者喜欢，就是最好的广告内容。而不是本末倒置，将品牌营销建立在产品达标之上。

因此，希望所有的餐饮人都能明确自己的内心，不要总想着做网红店，“网红”这个词对标的段位太低了，我们要做精心打磨产品的匠人，要做艺术家。

注：部分素材来源于网络