“在船上，洋人劝我喝咖啡，那是一种在炒焦了的黑豆粉里加上白糖的饮料，那股糊味简直令人无法忍受。”距离日本最早将咖啡记载在纸上已过去了两百多年，在这两百年的历史里，他们由觉得它苦涩又讨厌，到一百年前慢慢接受它，并有了第一家真正意义上的咖啡馆，再到如今成为世界第三大咖啡进口国和消费国。两百多年的时间，日本以看似快捷实则稳当的速度，将咖啡渗透到人们的日常生活里面。
他们对咖啡喜欢的是仪式，而不是情怀。将咖啡融入于生活中，就如将茶融入生活。茶有茶道，而咖啡也有自身的仪式：注重细节，环境简洁，带着恰到好处的温度。
整片白色墙面上，只留着一只蓝色玻璃瓶，适时留白、适时简单的生活哲学，正是蓝瓶咖啡(Blue Bottle Coffee )想带给大家的美好。从加州奥克兰发迹、进而扩展成美国知名连锁咖啡店，Blue Bottle Coffee以优质的咖啡冲泡及调制工艺闻名，也贩售一些比较冷僻、难得的咖啡品种，非常适合对咖啡情有独钟的人儿来这里探索。
Blue Bottle Coffee希望创造与消费者之间紧密、积极的连结，与大家一起成长、一起认识咖啡。因此，引入开放式空间的概念，使用木材与钢材贯穿整体结构，采用玻璃门窗来塑造明亮且穿透性强烈的视觉效果.。
第二间东京Blue Bottle Coffee藏身在树木围绕的宁静建筑中，利用方正的台面将繁忙的厨房区域与闲适的用餐位置做出区隔，但依然能维持店员与顾客间开放的互动关系。另一区铺设沉稳的木质地板来缔造不同层次的空间区隔，并适时点缀绿色植物，达成清新舒畅的室内氛围，就像待在自家的客厅那般自在。
第三间东京Blue Bottle Coffee位于市中心的主要购物场所，它的目的是提供一个在购物狂欢之间充电的地方。
一个黄铜覆盖的服务站，充满了顶篷，站在正中央，并由显示器制成相同的材料。它的两侧是座位安排，主要是桌子和椅子，还有咖啡厅远端的沙发，共有63位客人。背景包括原始的白色墙壁，混凝土地板，与之形成鲜明对比的是带钢梁和实用管道的外露天花板。