随着80.90后近4亿，一跃成为了餐饮消费的主力军，其消费的特点表现为，关注效率，健康，并具备一定休闲调性。所以轻食简餐也悄然风生水起，受到市场的青睐。市场潜力正慢慢的被各大餐饮企业所注意，就连沙县肯德基也在行动啦!
轻食简餐，最初是一种来自欧洲的概念，意为：清淡热量低的饮食主义，搭配咖啡等时尚饮品。
随着其发展及市场需求轻食简餐演变成为低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含高纤维和营养的食物。其以低热量的食材，取代大鱼大肉，使人们不再过分追求食物的“色、香、味”，简单地理解为满足口腹之欲的享乐。
轻食简餐所形成的轻食主义可以概括为极简极小极低，却极受欢迎的流动主义，是当下年轻人追求一种选择态度，一种健康绿色的消费理念。
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